Day 1 - Day 5 - 黃桜酒造 -- 麹づくり @ P 之飲食回憶

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麹は室という高温で適当な湿度の部屋でつくられます。まず、品質の良い麹菌を均等に繁殖させるために麹蓋に盛込みます。そして仲仕事、仕舞仕事と続け、品質の調整のために積み替えを行います。

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