古語有云：「工欲善其事，必先利其器」，可想而知工具有多重要。既然要進廚房煮菜弄飯，廚具當然是不可少的囉。
四年住宿生活，我就是靠以下的東東來煮食的：
西式菜刀：因為我腕力不夠，無法用中式菜刀。附防菌砧板一塊。
P 之公告
從漫天櫻花的京都回到昏天暗地的香港……
Selected Category: 鼎鼐之道 (34)
- Sep 10 Fri 2004 13:51
宿舍生活大作戰 (2) -- 萬用廚具
古語有云：「工欲善其事，必先利其器」，可想而知工具有多重要。既然要進廚房煮菜弄飯，廚具當然是不可少的囉。
四年住宿生活，我就是靠以下的東東來煮食的：
西式菜刀：因為我腕力不夠，無法用中式菜刀。附防菌砧板一塊。
- Sep 09 Thu 2004 22:18
宿舍生活大作戰 (3) -- 一週採購術
我相信，中大百佳是全港第二最小的百佳 (第一最小的那間該是港大百佳)：地方小，貨品種類不多，品質也不太好 (不新鮮)。我從沒有在那兒買過菜，頂多是買點零食。這就意味著我必需到中大以外的地方買菜。
中大雖未算是窮鄉僻壤，但無論是到沙田還是馬鞍山去採購，每次也是要花上兩三個小時的。課業繁忙，當然不可能天天跑出去買菜。如何每週採購一次就能撐過七日便成了關鍵所在，我是靠著活用各食材的特色和各種冷凍技巧去克服這個問題的。
每次採購不外乎買菜買肉，先說蔬菜吧。每次必買洋蔥、高麗菜 (椰菜) 和大白菜 (黃芽白)，這三種蔬菜只要放在陰涼通風處，擺上五、六天也沒問題。我平常會買幾種不同的蔬菜來換口味，先把其他不耐放的蔬菜吃掉，而洋蔥、高麗菜這些耐放的就留到最後才吃。
至於肉，我會把各種肉在買回來後即時處理冷凍。先把肉按需要切成各種大小 (切塊 / 切絲)，再用調味料醃好，最後用保鮮紙一份份包起來，再裝進保鮮袋中，在袋上寫上資料，最後才放入冷藏庫內冰凍。包裝時記緊把袋內的空氣盡量擠出來，以免肉類酸化。使用時拿一份出來解凍便可以了，很方便的！
中大雖未算是窮鄉僻壤，但無論是到沙田還是馬鞍山去採購，每次也是要花上兩三個小時的。課業繁忙，當然不可能天天跑出去買菜。如何每週採購一次就能撐過七日便成了關鍵所在，我是靠著活用各食材的特色和各種冷凍技巧去克服這個問題的。
每次採購不外乎買菜買肉，先說蔬菜吧。每次必買洋蔥、高麗菜 (椰菜) 和大白菜 (黃芽白)，這三種蔬菜只要放在陰涼通風處，擺上五、六天也沒問題。我平常會買幾種不同的蔬菜來換口味，先把其他不耐放的蔬菜吃掉，而洋蔥、高麗菜這些耐放的就留到最後才吃。
至於肉，我會把各種肉在買回來後即時處理冷凍。先把肉按需要切成各種大小 (切塊 / 切絲)，再用調味料醃好，最後用保鮮紙一份份包起來，再裝進保鮮袋中，在袋上寫上資料，最後才放入冷藏庫內冰凍。包裝時記緊把袋內的空氣盡量擠出來，以免肉類酸化。使用時拿一份出來解凍便可以了，很方便的！
- Sep 09 Thu 2004 13:49
宿舍生活大作戰 (1) -- 百寶調味箱
唸大學時，我渡過了四年的宿舍生活。那時我的寶貝除了我那些親愛的書籍之外，就是那兩箱調味料 & 乾糧，還有刀子鍋子，全靠它們，我才不用天天吃飯堂的「碟頭飯」。
同層的宿友都知道我那裡差不多什麼都有，要借什麼都會來我處找。每次她們看到我在箱子內東翻西尋時都會驚歎：「P，妳怎麼有那麼多調味料？一個人吃得完嗎？」
到底我那寶貝的百寶調味箱內有多少東西？且容我一一道來。
- Sep 05 Sun 2004 09:35
豆腐渣漢堡
撫心自問，我不算是個好老婆 (脾氣壞、粗暴、懶……)，唯一可取的是，我喜歡下廚。
我和 N 都很喜歡吃豆腐，我倆常到City Super 的日本豆腐店買豆腐，那兒的豆腐真是又香又滑。更令人高興的是，只要在那買豆製品，就會送你一袋豆腐渣。
豆腐，是把泡軟了的黃豆打碎，濾出豆乳，加熱後再用鹽滷凝固製成的。豆腐渣，就是濾出豆乳後所留下來的黃豆殘渣。饒是如此，豆腐渣還是含有豐富的營養和植物纖維，是一種很有益的食物啊！
食而誌之(8)
