P之飲食回憶

早在抵達《緩慢》時，便已發現吧檯前的黑板寫著「幸福手磨咖啡　請洽管家」，問過小湯說那是讓客人自行研磨咖啡豆，再以虹吸壺煮咖啡的。想著 N 愛喝咖啡，吃晚飯時便和他商量著，反正長夜無事，來體驗一下如何以虹吸壺煮咖啡吧。

晚飯過後，我上前和佳玲說我們想預約「手磨咖啡」，不過我們想先回房間休息一下，所以約定了九時在大廳一起煮咖啡 (也得讓管家們有點時間替我們預備啊)。

九點下樓時，管家們已替我們預備好煮咖啡的工具組了 -- 懷舊風的手搖咖啡磨、虹吸壺、兩小匙咖啡豆、咖啡杯組。

在管家的指導下，先把咖啡豆研成粉末 (這部份由 N 操作，難不到他喇，我們以前也有一個手搖咖啡磨)，然後把咖啡放到虹吸壺的上壺中；下壺添水加熱，然後把已放了咖啡粉的上壺置上；加熱時得控制火溫，注意不要讓水溫過熱 (會把咖啡煮壞)，當水慢慢變熱後，由於真空的作用水會從下壺被吸取至上壺，此時該以木棒輕輕攪拌咖啡粉，讓所有咖啡粉都能沾到水 (木棒只要插到能把水 & 咖啡粉拌好的深度就好，不要插太深刮到濾網啊)；注意咖啡的變化，適當時候加以攪拌，但不宜一直攪拌咖啡；當咖啡煮好後，把酒精燈關火移開，然後以濕抹布包住下壺，這樣能讓咖啡迅速流回下壺去，然後把上壺拔走後，就能把咖啡倒進杯子裡囉！

大家別看我講得頭頭是道，就以為我是煮咖啡的行家。其實我們怕自己手拙煮壞了咖啡，所以實際過程是小湯代勞，我們在旁觀摩學習而已。

煮咖啡的時候我留意到小湯一直觀察泡泡的狀況，大概是從泡泡就可判斷咖啡煮得如何吧？

我們午間逛杉林步道時看到有家小咖啡坊，賣的是阿里山咖啡，我就問小湯，這也是阿里山咖啡嗎？小湯說我們現在煮的是曼特寧，不過若我們想嚐一下阿里山咖啡的滋味，可以第二天煮一杯讓我們嚐嚐看 (不知是否就是我們候車時，佳玲所煮的那一杯？)。

管家還貼心的端來四色手造餅乾來讓我們配咖啡。手工餅乾內分別放有玫瑰、迷迭香、薰衣草、百里香四種香草，平常我都只拿百里香迷迭香來作肉料理，沒想到作成餅乾也蠻好吃的，而薰衣草餅乾也沒有討厭的「香皂味」，不愧是《薰衣草森林》旗下的民宿，不論是薰衣草醋、薰衣草茶，還是薰衣草餅乾都好好吃，讓我一改對「帶薰衣草味道的食品」的壞印象。我們吃著酥鬆的香草餅乾，喝著黑濃熱燙的手煮咖啡，談談笑笑，渾忘了室外的寒意……

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《緩慢》的幸福手磨咖啡：300 NTD