P之飲食回憶

某夜與 CH & LC 飯聚於《雲陽閣》，點菜時偷看到鄰桌正上著一條看來黑漆漆又香噴噴的全魚，乍看有點像黑漆漆版的松子黃魚，好奇的我們自是向侍者詢問這到底是何種菜式，回答稱曰此乃黑醋全魚，就決定點一尾來嚐嚐看。

這黑醋全魚作法和松子魚分別不大，先在魚身上斜刀切花後再裹粉油炸，魚身受熱後會捲曲成松鼠形 (？)，不過之後勾上的並不是那常見紅彤彤的糖醋芡汁，而是以鎮江黑醋為主調的醬汁，澆上醬汁後整條魚都黑得快發亮了 (笑)。

這醬汁比酸甜醬汁少了一分甜膩，多了一份醇和的酸香，讓人胃口更開，配以香酥細嫩的炸魚塊，整道菜非常的討喜。唯一的缺憾是用魚並非十分新鮮，稍為擱涼後魚肉便透出腥氣。

若和松子桂魚相較，我喜歡這黑醋全魚多一點，大概是因為我不是愛甜的口味吧。



PS：同場還吃了腐皮素卷、口水烏雞、水煮牛肉、成都素燴、魚香豬頸肉鍋巴 & 拔絲蘋果。

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