愛吃辣的我，總是有些日子特別想吃印式咖喱。若是在家附近的話，就多往東大街的《恆河咖喱屋》去，這家店的味道算是普普通通，服務也馬馬虎虎 (老闆娘的態度更可說是跩)，只是取其價錢相宜 (晚間套餐 $55)、地點方便。只是近半年來，這店不但水準急降，而且胡亂抬價 (eg. 「咖喱羊膝」套餐標曰特價 $8X，原價為 $16X 云云。我吃過這道菜很多次，明明原本只是賣 $6X 啊，把客人當傻瓜嗎？)，我和 N 就決定把它列進黑名單，再在東區另覓一家印度料理。
在網上蹓躂時看到別人說在太古坊那邊有家小小的印度餐館不錯吃，才想起這家躲在舊式小商場角落裡的印度料理，就決定和 N 去嚐嚐看。
《媽媽印度餐廳》店面不大，目測約有三十個位子，陳設有點像小食堂 (就是沒啥裝潢的意思)，每張桌上壓著玻璃桌面，閃閃發亮的呢！後來吃飯時有偷看到老闆娘 (？) 很仔細的用清潔劑擦拭桌面，讓人覺得這家小食店很用心。
我和 N 研究了一下菜單，點了瑪莎拉胡椒脆餅、炸洋蔥、香辣咖喱羊肉 (我忘了實際名稱了，總之是菜單上最辣的那一道)、奶汁起司球、羊肉炒飯，還有烤餅。嗯，以二人用餐而言，份量的確有點嚇人。
先送上桌的是胡椒脆餅，這是店家送給客人的餐前小吃，也是我最愛的印度小吃。這胡椒脆餅極脆，強勁的胡椒辛香冶味極了，我差點把 N 的份兒也吃光！
馬莎拉胡椒脆餅則是在胡椒脆餅上放了一堆生洋蔥粒、蕃茄粒和香菜，脆餅看來是現炸的，有點小油。而生洋蔥辛辣得緊，害怕生洋蔥的人記緊不要點這一道。
炸洋蔥的外衣很香，想是麵糊中拌了不少香料吧？炸衣偏厚硬，也有點軟靭的口感，但卻不是那種討人厭的軟趴趴口感。現炸熱吃的話，我是覺得還好，不過我相信該有不少人受不了。
香辣咖喱羊肉的咖喱汁很香很濃但不太辣 (對我們而言，不過我們是麻辣愛好者)，咖喱汁內的香料讓本已香羶軟滑的羊肉顯得更具風味。烤餅厚薄恰到好處，透著淡淡的麵粉香 (不是那種呆板的麵粉味道)，是咖喱汁的絕配呢！
奶汁起司球原來是奶汁膾煮炸起司馬鈴薯球。奶汁香濃膩滑，馬鈴薯球表面微有繃韌感，薯泥細軟幼滑，中間雜有不少起司碎。我嚐不出是那種起司，只知道這起司香羶感蠻重的，搞不好是羊奶起司？
羊肉炒飯份量很大，炒飯上還壓上了兩瓣水煮蛋。這炒飯以細長的印度米混合香料和羊肉塊炒制而成，印度米細長乾硬，嚼勁比其他米強多了；香料令炒飯呈橘紅色，還透出陣陣香氣 (眾多菜式中就以這炒飯的香氣最具印度風)；羊肉是塊狀的，味道比咖喱羊肉的更濃 (其實我們最初還以為這是羊肉末炒飯，上桌才知道猜錯了)。N 對這炒飯鍾愛得很，拼著撐死之險也硬要把它吃光光。
飯後再來兩杯瑪莎拉奶茶，這是我在香港嚐過最對味的瑪莎拉奶茶，能清楚享受到茶內的各種香料的氣息 -- 胡椒、肉桂、薑、荳蔻、小茴香……，溫暖細緻的香氣、柔滑不澀的口感，為這頓飯劃上一個完美的句號。坊間的瑪莎拉茶大多香味不濃，和普通奶茶沒啥差別，眼前的瑪莎拉茶就完全沒有這個問題。曾在某茶室投訴瑪莎拉茶沒香味時，經理辯說是因為香港人受不了那麼濃的香料，所以他們才減少香料的用量，我心想那你不如乾脆賣港式奶茶不就好了？(有點小人之心的我總懷疑，他們只是為了省香料錢)
我覺得這店非常擅長於香料的運用 (這可是印度菜的靈魂)，雖然我對印度香料認識不深，但也感受到每道菜式中運用了不同香料所帶來的各式印度風情。而且店主的服務有禮親切，比《恆河咖喱屋》好上不知多少倍。
買單 $25X。步出店門時，我肯定這店會變成我在港島東區吃印度料理時的首選。
媽媽印度餐廳
地址：鰂魚涌糖廠街 9-15 號海光商場 1 號舖
電話：2880 5334
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食而誌之(8)
過, 都會被他們的招牌絆倒.
(壞死了！Mea culpa!)
那道香辣咖喱羊肉看來像是 Makhni 或者 Tikka Marsala 的燒法，裏面因爲有乳
酪(Yogurt)，所以是香濃而不太辣。要是真的要舌頭跳舞的話，Vindaloo 的燒法應
該會更辣。
印度菜中常用的起司，稱爲 Paneer，是一種有點像硬豆腐、又像經擠壓過的
Cottage Cheese 的軟起司，印巴食材店必備，不過比自家製作的好不了多少，因爲
其實很容易造。
羊肉炒飯是 Biryani 吧？以前這可是帝王菜哪！那烤餅是 Naan 還是 Chapati 看
不清楚，不過都是我的最愛。
好可憐啊!
BB,
我不是嫌羊肉不夠辣呀，我這麼說是要讓大家心裡有個底。
(我給人罵過無數次:「這也不叫辣?」)
那個烤餅是 Naan。
琪,
印度菜也有些不辣的呀! 像圖裡的那個起司球就不辣啊。
其實再看清楚你的照片後，懷疑那羊肉還是 Vindaloo，不過可能為遷就香港口味而
少下點辣子罷了。
印度菜很多都是“辛”（spicy) 而已，不是真的“辣”（hot），也就是說
capsaicin 的含量不高，上不了 Scoville Heat Scale；辛的刺激來自多種香料
的互動，令身體作出反應 — 香料其實也是葯、多用了甚至能成爲毒 — 抱怨你“這
也不叫辣？”的朋友可能只是分不清楚辛跟辣的分別呢。
辛、痲、辣是三種不同的口味，都是各人心裏愛啦。
我的愛好排列是 辛>麻>辣。
其實食物某程度上就是藥物 (不然怎會有食療這玩意)。我唸書時，
一班女生就常笑說要殺夫很容易，老是煮些高糖高鹽高脂的東西給
他吃，十年內不心臟病高血脂高血壓脂肪肝血管硬化……才怪！
煮東西給男朋友吃時根本無注意過是不是高糖高鹽高脂..........=.="
嗯, 現在還是煮得清淡一點好, 待他娶了我才開始....嘿嘿
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