P之飲食回憶

(炙鮪腹有點拍糊了，大家將就著看吧)



最近過得很不好 -- 沒被老闆罵、跌市沒輸錢，看起來毫髮無傷，但就是覺得很鬱悶。我心情不好的時候，必定會尋找療癒食品 (Comfort food)，只是心情不好自然也沒興致去冒險，選的都是所謂的安全店家 (Safe Place)，所以最近常往《千里の月》跑 (N 已把區師傅笑稱為「療癒系的區叔叔」了)。

上週六，又到《千里の月》吃午餐。之前吃了好幾回的壽司 & 剌身定食，這回鐵了心要改點三色鮪腹丼 ( $260？)。所謂三色，是指輕炙鮪腹、鮪腹韃靼 & 大鮪腹剌身，換言之滿滿一碗都是鮪腹，很奢侈的一碗丼飯。

只見區師傅拿了一大塊肥厚的鮪腹，以醬油稍漬一下，再以噴火槍烤過後 (那氣味香得殺人)，切成骰子狀；酪梨切碎，拌入一大團鮪腹泥之中；再切兩片粉嫩如春櫻的大鮪腹，接著把以上三種都放到圓潤的白米飯上，在鮪腹泥上放一顆溫泉玉子，最後在炙鮪腹上放一團柚子胡椒，大功告成！

大鮪腹剌身固然是肥美細嫩，而鮪腹在火烤過後，那本是素雅的鮪魚香頓時變得撩人放盪，半融的油脂讓魚肉吃來更滑膩，也更能帶出鮪腹的甘美，而柚子胡椒的芳涼清香平衡了魚脂的厚重感，讓人怎麼吃都不覺膩。

醇厚微凝的蛋黃、嫩如細雪的蛋白，拌著鮮甜的鮪魚泥，和著 香 Q 的白飯進口，淡麗中見富饒。

雖然不是叉燒飯，雖然沒有加洋蔥，但這銷魂的滋味，在此刻拯救了我那黯然的靈魂。

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