一月 -- 沾滿了黑松露醬汁的脆吐司真是美味極了
一月 -- 黑松露醬汁
一月 -- 香氣小瓶
一月 -- 副品酒師 John
一月 -- 蕃茄麵包
一月 -- 花生巧克力
一月 -- 栗子蛋糕
一月 -- 香草冰淇淋
一月 -- 甜酒、紅酒、白酒、甜酒…
一月 -- Sauternes - Chateau Doisy-Vedrines - 1996 (正面)
一月 -- Sauternes - Chateau Doisy-Vedrines - 1996 (背面)
一月 -- 栗子蛋糕
一月 -- Sauternes - Chateau Doisy-Vedrines - 1996
一月 -- 栗子蛋糕 (切面圖)
一月 -- 花生巧克力 & 百香果凍糖
一月 -- Cheateau Musar - 1999 (正面)
一月 -- Cheateau Musar - 1999 (背面)
三月 -- 前菜的材料
三月 -- 白露筍
三月 -- 摩利菌
三月 -- 雞湯
三月 -- 前菜的材料
三月 -- 融化奶油，加進蒜瓣
三月 -- 再加進摩利菌
三月 -- 封蓋燜煮
三月 -- 燜煮後摩利菌會釋放湯汁
三月 -- 看！有不少菌汁呢！
三月 -- 加進雞湯續煮
三月 -- 燒一大鍋水 (加白醋)
三月 -- 拿一隻極新鮮的雞蛋
三月 -- 把雞蛋輕輕的倒進熱水裡
三月 -- 雞蛋一下子沉下去了
三月 -- 蛋白飄散如雪紡裙子
三月 -- 雞蛋開始浮上水面了
三月 -- 雞蛋浮上水面了
三月 -- 小心的撈起水波蛋
三月 -- 主廚讓我們輕按水波蛋確認質感
三月 -- 把水波蛋放到冰水中冷卻
三月 -- 把菌汁濾乾，留用
三月 -- 又是一大塊奶油掉到鍋子裡
三月 -- 把摩利菌放到鍋子裡炒
三月 -- 摩利菌炒好了
三月 -- 以小刀把多餘的蛋白切去
三月 -- 渾圓的水波蛋
三月 -- 把白露筍的粗皮削掉
三月 -- 削皮過後的白露筍
三月 -- 只用首半的部份
三月 -- 餘下的半枝可留作其他用途
三月 -- 燒一鍋水
三月 -- 把白露筍水煮
三月 -- 小牛肉醬汁加熱
三月 -- 加進鮮奶油後的燴摩利菌
三月 -- 白露筍起鍋
三月 -- 以融化奶油包覆白露筍
三月 -- 再加點雞湯進去
三月 -- 讓醬汁沾滿了白露筍
三月 -- 把水波蛋放到熱水中加溫 (約十秒)
三月 -- 燴摩利菌 & 白露筍
三月 -- 小牛肉醬汁 (Veal reduction)
三月 -- 在水波蛋上灑點鹽
三月 -- 先把白露筍排盤
三月 -- 再把水波蛋放在碟子中央處
三月 -- 在水波蛋上澆上燴摩利菌
三月 -- 再多放一點
三月 -- 白露筍、水波蛋、摩利菌都全了
三月 -- 再添一點小牛肉醬汁
三月 -- 灑上香草
三月 -- 燴摩利菌配水波蛋、白露筍
三月 -- 燴摩利菌配水波蛋、白露筍
三月 -- 再來一碗摩利菌
三月 -- 把摩利菌放郅鍋子裡
三月 -- 加熱
三月 -- 加進雞湯續煮
三月 -- 封蓋燜煮
三月 -- 摩利菌泥
三月 -- 看起來很像慕絲吧？
三月 -- 又是一大塊奶油掉到鍋子裡
三月 -- 把摩利菌放到鍋子裡炒
三月 -- 再加進小牛肉醬汁一起燴煮
三月 -- 好大一鍋的雞湯
分享連結
相片最新留言